Chiquetazo Mezcal
Bouteille de Chiquetazo Arroqueño posée sur un tronc coupé, avec des piñas d'agave entassées derrière.

Mezcal Artisanal · 100 % Agave

Là où naît le mezcal, naît le caractère

Mezcal artisanal né à Santiago Matatlán, Oaxaca, à double distillation, pour les palais exigeants. Un mezcal qui nous relie au feu, à la terre, à l'eau et à la tradition.

Nos agavesFaites connaissance

Nos agaves

  • Espadín Joven

    Espadín · Agave Angustifolia

    Espadín Joven

    Mezcal artisanal, 100 % agave espadín, double distillation, embouteillé à 47 % vol.

  • Tobalá

    Tobalá · Agave Potatorum

    Tobalá

    Mezcal artisanal, 100 % agave tobalá, double distillation, embouteillé à 48,5 % vol.

  • Arroqueño

    Arroqueño · Agave Americana

    Arroqueño

    Mezcal artisanal, 100 % agave americana, double distillation, embouteillé à 46 % vol.

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Notre histoire

Chaque feuille d'agave a son histoire, et ce n'est que le début

Un homme debout sur un monticule de piñas d'agave fendues, enveloppé par la fumée blanche qui s'en dégage.

Nous n'avons pas choisi la facilité, mais nous avons choisi de rester, de résister et de grandir.

Notre histoire

Eau

Les jus d'agave fermentent dans des cuves.

Terre

Santiago Matatlán, Oaxaca, le cœur du mezcal.

Feu

Les piñas sont cuites avant de passer au moulin.

Air

La récolte se fait à la main, en plein air, dans les champs.

Notre savoir-faire

De la récolte à la jícara

Nous produisons, embouteillons et commercialisons notre propre mezcal. Voici les étapes qui séparent l'agave de votre jícara.

  1. Un homme au chapeau coupe à la machette les feuilles d'un agave dans le champ ; la piña dégagée repose à ses pieds.

    Jima (récolte)

    L'agave est coupé à la main dans les champs : on retire les feuilles jusqu'à ne garder que la piña, le cœur de la plante.

  2. Un homme debout sur un monticule de piñas d'agave fendues, enveloppé par la fumée blanche qui s'en dégage.

    Cuisson

    Les piñas sont cuites avant de passer au moulin.

  3. Un cheval blanc harnaché, couverture aux couleurs vives sur le dos, à côté de la cuve ronde du moulin remplie d'agave broyé.

    Broyage

    L'agave cuit est broyé pour en extraire les fibres et les jus, prêts à fermenter.

  4. Un jeune homme lève une machette au-dessus de la cuve du moulin remplie d'agave cuit ; derrière lui, les cuves en bois sous le toit de tôle.

    Fermentation

    Les jus fermentent en cuves.

  5. Des mains tiennent une coupelle en métal sous le filet de mezcal qui coule, tandis que les perles se forment à la surface.

    Double distillation

    Une double distillation pour un bon équilibre des notes.

Notre gage

Membres de la COMERCAM

COMERCAM

Mezcal · 100% Agave

Nous faisons partie de la chaîne COMERCAM, l'organisme qui certifie qu'un mezcal est 100 % agave. Ce gage, et les clients qui nous connaissent déjà, sont notre meilleure carte de visite.

Chiquetazo en chiffres

Où nous trouver

Villes
5
Pays
1
  • Oaxaca
  • Veracruz
  • Los Cabos
  • Ciudad de México
  • Monterrey